Tak semua sate kambing diciptakan sama. Selama perjalanan hidup saya, beragam rasa sate kambing pernah saya coba. Mulai dari yang rasanya alot dan menyedihkan, hingga yang paling lembut dan mengenang sepanjang hidup. Banyak yang sudah saya coba, tapi tak banyak yang bisa membuat terkenang.
Sate Barongan di daerah Sepanjang, Sidoarjo, adalah salah satu jenis sate kambing yang sulit dilupakan. Mencicipinya, membuat kita ingin kembali dan kembali lagi. Kelembutan daging dalam setiap tusuknya, mengenang di langit-langit mulut. Teringat dan tak terlupakan.
Sate Barongan terletak di daerah Sepanjang. Warung ini milik pak Uniq. Konon dulu ia harus berjuang keras hingga bisa mencapai kesuksesan seperti saat ini. Dua tahun pertama ia membuka warung Sate, ia nyaris bangkrut. Namun tak mau menyerah, ia bangkit lagi dan memilih branding Barongan, yang berarti hutan bambu.
Warung sate barongan terdiri dari dua lantai. Dari depan memang terlihat sempit. Namun kalau kita terus masuk dan naik ke lantai dua, terlihat kali surabaya di hadapan kita. Makan sambil memandang kali yang bersih, menjadi pengalaman unik tersendiri.
Deratan foto selebritis dan orang terkenal terlihat di dinding warung sate barongan. Ya, warung ini memang recommended bagi para pecinta sate kambing.
Saat saya mencicipi satu tusuk satenya, hmmmmph, betul juga. Sungguh lembut dan meleleh di lidah. Jarang sekali saya berani makan sate kambing banyak-banyak. Paling-paling hanya mencicip satu atau dua tusuk. Namun di Sate Barongan ini, saya sendiri menghabiskan 10 tusuk sate kambing. Saking enaknya.
Jangan lupa juga untuk memesan gule kambingnya. Rasa gule-nya cocok dan pas di lidah kita. Untuk kambingnya, sungguh sangat lembut.
Apa rahasia kelezatan Sate Barongan? Tak lain dan tak bukan terletak pada jenis dan pilihan kambingnya. Menurut pelayan di warung sate tersebut, jenis kambing tertentu telah dijadikan standar bagi warung ini. Kambing juga dipilih di usia yang pas, belum terlalu tua dan sudah tidak muda, atau umur sekitar 5-6 bulan.
Penampilan Sate Barongan ini sederhana. Tapi di balik kesederhanaan biasanya terdapat kenikmatan. Dan saya sudah membuktikan bahwa kambing Barongan, adalah satu dari sekian sate kambing di Indonesia yang wajib dicoba kalau mampir di Surabaya.
Beginilah penampilan kambing-kambing muda di warung sate Barongan, Sepanjang. Salam sate kambing.
